Bogues amb sofregit

Font

https://www.regio7.cat/oci/gastronomia/2021/09/12/recepta-bogues-amb-sofregit-57034615.html

Ingredients (2 persones)

• Un quilo de bogues.
• 3 o 4 cebes.
• Un tomàquet.
• Sal.
• Oli.

Preparació

• Poseu una paella o cassola al foc amb oli i la ceba pelada i ben trinxada.
• Feu que agafi color, però que no es cremi, hi afegiu una mica de tomàquet ratllat, pelat i sense llavors, just per donar gust i color, i hi feu donar unes voltes fins que sigui cuit.
• Hi afegiu dos ditets d’aigua i les bogues ja netes, per sobre. Saleu-ho lleugerament i deixeu-ho coure uns minuts.

Consells:

• Un plat de pescadors. Cal escatar el peix i rebutjar-ne un bon tros, a partir del cap, ja que te força espines. A la barca, només es fa servir, per netejar-lo, aigua salada.
• S'hi pot afegir un raget de vi blanc.
• A Alacant la boga es cuina amb tomàquet freguit i una mica de pebrot. En aquest cas es pot menjar freda. A Balears hi ha el mateix plat també fet amb peix fregit. Aquesta combinació es pot fer amb sardina, seitó o verats, tonyina, bonítol, ...