Agulles arrebossades amb all

Font

https://www.regio7.cat/oci/gastronomia/2021/08/29/recepta-agulles-arrebossades-amb-all-56521321.html

Ingredients (2 persones)

• Un kilo d’agulles (aproximadament).
• 2 o 3 ous.
• Farina (uns 100 grams).
• Sal.
• 4 grans d’all.
• Una llimona.

Preparació

• Barregeu el suc de llimona amb l’all trinxat i sal.
•  Amb aquesta barreja refregueu bé l’interior de les agulles, prèviament esmocades, netes, escapçades i desespinades. Amb la mateixa barreja, feu macerar el peix durant una mitja hora, en un lloc fresc.
• Eixugueu bé els peixos i passeu-los per farina i, a continuació, per l’ou batut. Tot seguit els fregiu en oli abundant i roent.
• Deixeu els peixos sobre una escorredora o un paper absorbent i serviu-los tot seguit, amb rodelles de llimona.

Consells

• Amb aquest peix hi és excel·lent una guarnició d'amanida verda o bé d'arrós blanc.
• Podeu substituir - però sense el mateix resultat gustatiu- l'all fresc per all en pols.