Mandonguilles de molla

L'espai del peix

Ingredients (4 persones)

400 g de molles filetejades
1 gra d’all picat
5 g de julivert picat
1 llesca de pa
1 ou
Llet
Farina
Oli per fregir
Sal i pebre al gust
1,5 kg de tomates
1 ceba
6 dents d’all oli d’oliva
Sucre i pebre al gust
3 fulles de llorer

Preparació

1. Tallem la ceba i les tomates en talls quadrats. En una cassola, afegim l’oli d’oliva i la ceba, les fulles de llorer i els alls i ho sofregim durant 10 minuts.
2. Hi afegim la tomata i ho cuinem 30 minuts. Rectifiquem de sal i sucre al gust i ho triturem fins que agafi consistència de salsa.
3. A banda, piquem en una fusta de tall la carn de les molles i ho disposem en un bol.
4. Tot seguit, afegim el pa remullat amb la llet, l’all, el julivert i rectifiquem de sal i pebre al gust.
5. Fem unes boles amb les mans, les enfarinem i les fregim en abundant oli.
6. Barregem les mandonguilles amb la salsa de tomata.

Recomanacions:

• La salsa de tomata la podem aromatitzar amb altres herbes aromàtiques.
• És recomanable deixar-la reposar la massa de les mandonguilles a la nevera durant 30 minuts abans de fregir-les.