Sípia amb pèsols

L'espai del peix

Ingredients (4 persones)

2 sípies grosses
Pèsols
1 galeta
Xocolata
Ametlles i avellanes
Alls i julivert
Safrà
Ceba
Oli i sal

Preparació

1. Netegem amb cura les sípies. En una cassola amb una mica d'oli afegim la sípia neta i la ceba tallada a daus i ho deixem coure.
2. A banda preparem una picada amb all i julivert i ho barrejem amb la sípia a mig fer. 
3. Escaldem els pèsols i els afegim a la cassola junt amb l'aigua calenta.
4. Tot seguit hi tirem una picada d'avellanes i ametlles per sobre.
5. Paral·lelament, fregim la melsa de la sípia i la afegim també a la cassola. 
6. Finalment, tirem per sobre una picada de galeta i xocolata.

*Recepte proposada per Bàrbara Borràs en el marc del projecte Recerca en Viu sobra la cuina dels pescadors de Palamós.