Garotes , fetes amb la seva salsa natural

El millor peix

Font

http://dolors-elspeixos.blogspot.com.es/

Ingredients (4 persones)

50 eriçons de mar
10 gr. de mantega
3 cullerades d’aigua dels eriçons
1 cullerada de suc de tòfona
2 cullerades de nata muntada
Una mica de sal amb iodo, i una mica de pebre blanc.

Preparació

Primer, s’obren els eriçons amb cura de no punxar-se, i és treu les gemes amb ajuda d’una cullereta.
Reservar i guardar el líquid, i reservar els trossos que quedin més sencers.
Posar al foc, l’aigua dels eriçons amb el suc de les tòfones. Després s’hi afegeix, la mantega i la nata muntada. S’ha de remenar sense parar, a foc lent.
Posar-hi sal i pebre. Després, posar a les closques que em reservat, les gemes i a sobre la salsa que hem fet.
Gratinar al forn una mica.

Si voleu menjar-les al Natural, només cal obrir-les i posar llimona...