BON-BON: hamburguesa de bonítol i moniato amb quètxup de pebrot

Ajuntament de Girona, Associació de Naturalistes de Girona, Associació d'Hosteleria de Girona, Associació de Comerciants de la Plaça del Mercat de Girona, Bubbles

Ingredients (4 persones)

500 g de bonítol
4 moniatos
enciam
tomàquet
pebrot vermell
mel
vinagre
salsa Perrins
4 llesques de formatge
pa d’hamburguesa

Preparació

1. Piqueu el bonítol per fer-ne hamburgueses de 125 g. Es poden amanir amb ceba picada o dauets de formatge.
2. Per altra banda, bullirem 1 moniato prèviament pelat, i el trinxarem juntament amb el bonítol.
3. Amb la resta del bonítol farem com si fossin patates fregides, és a dir, pelat, escalfat en oli de gira-sol a 120°C i un cop sigui cuit, fregit a 180°C.
4. Per fer el quètxup de pebrot vermell, en una paella salteu el pebrot vermell fins que sigui cuit, afegiu-hi la mel, una cullerada de vinagre i la salsa Perrins al gust.
5. Tritureu-ho amb una batedora, coleu-ho i reserveu-ho al frigorífic.
6. Per acabar, torreu els pans d’hamburguesa, o bé pans de viena o panets, i farciu-los amb l’enciam, els tomàquets, la llesca de formatge i les hamburgueses de bonítol acabades de fer en una paella amb un raig d’oli i cuites al gust. Acompanyeu-ho amb el moniato fregit i la salsa de pebrot vermell.