Sard a la planxa, espaguetis vegetals i patata gratinada amb formatge parmesà

Ajuntament de Girona, Associació de Naturalistes de Girona, Associació d'Hosteleria de Girona, Associació de Comerciants de la Plaça del Mercat de Girona, Bubbles

Ingredients (4 persones)

1 sard
pastanaga
carbassó
ceba
col
patates
parmesà
oli d’oliva
sal i pebre

Preparació

1. Renteu, peleu i talleu les verdures en juliana fina, salteu-les en una  paella amb sal i pebre i reserveu-les.
2. Peleu i bulliu les patates en una cassola amb aigua i sal. Una vegada  estiguin llestes, coleu-les i trinxeu-les amb una forquilla i doneu-los forma de roses. Cobriu-les amb el parmesà ratllat  i gratineu-les al  forn a 180 °C durant 10 minuts.
3. Acabeu el plat daurant els filets de sard en una paella i col·locant-los  harmoniosament damunt les verdures acabades de fer.