Allipebre de Corball

David Solé

Font

http://dolors-elspeixos.blogspot.com.es/

Ingredients (4 persones)

1 corball de quilo i mig més o menys
12 ametlles torrades,
3 alls ,
1 tomàquet madur
1/2 culleradeta de pebre vermell
1 branqueta de julivert, si voleu , uns brins de safrà
1 molla de pa xop de vi blanc
brou de peix o aigua
oli d’oliva i sal.

Preparació

Netejarem el peix, i farem o que os facin , 4 supremes.
Tot seguit farem una picada amb les ametlles, els alls, el tomàquet, el pebre vermell, el safrà torrat i el julivert.
Posarem una cassola al foc amb una mica d’oli d’oliva, quan estigui calent hi sofregirem la picada i de seguida hi incorporarem la molla xopa de vi .Una vegada estigui ben sofregit, hi tirarem una mica de brou o aigua, i després d’una estona, quan bulli, el peix.
Ho rectificarem de sal i després li donarem el tomb perquè s’acabi de coure.

És una preparació típica dels pescadors de les comarques tarragonines.
Aquest suquet se solia fer a bord de la barca, mentre pescaven o a la tarda al port.
Podem complementar el plat amb uns fesols cuits que titarem a la cassola en el moment de posar-hi el peix.