Llissa llobarrera amb patates i ceba

Eduard Ampolla

Ingredients

- Llissa llobarrera
- Oli
- Patata
- Ceba
- Tomata
- All
- Llimona
- Pebre negre
- Sal
- Farigola
- Llorer
- Vi blanc
- 1/2 copeta de Cognac o whisky
- Aigua

Preparació

ELABORACIÓ (per més detall mirar el vídeo enllaçat)

Abans de començar, salarem el peix 30min abans i el deixarem dins la nevera fins que el necessitem.

1. Posem oli a escalfar a una paella i de mentres tallem les patates en rodanxes i la ceba. També preparem els alls per cuinar-los, però en comptes de tallar-los els apretem (mig els axafem) amb un ganivet o similar per evitar que petin durant la cocció (com es veu al vídeo).

2. Una vegada calent l'oli, omplim el fons de la paella amb les patates tallades i hi afegim per sobre la ceba, la tomata (a rodanxes) i la llimona (en rodanxes molt fines). També hi afegirem els alls.

3. Hi posem el pebre negre, la sal, una mica de llaurer i tapem durant uns 15-20 minuts.

4. Quan la patata es començi a rostir i enganxar una mica al fons, és el moment d'afegir el whisky o cognac, el vi blanc i, si veiem passada una estona que la patata encara no està fet, haurem d'afegir una mica d'aigua, mai més vi.

5. Quan quedin 4-5min aprox per acabar de fer-se la patata, serà el moment de posar els filets de llissa llobarrera, sempre d'esquena (on queda pell) envall, mirant cap a la base de la paella i deixem coure tapat. Passats aquests 4-5minuts o quan la patata i el peix estiguin fets, ja ho tindriem.