Escopinyes a la marinera

La meva cuina

Font

http://lamevacuina.cat/receptes/escopinyes-a-la-marinera/

Ingredients (4 persones)

• 1 kg. d’escopinyes fresques
• Ceba
• Farina
• Vi blanc ò cava
• Sal i oli

Preparació

Temps: 30 minuts.

Elaboració:

1. Abans de començar, heu de tenir present que teniu que posar les escopinyes en un bol amb aigua i sal (35gr. per litre d’aigua) durant mitja hora perque treguin tota la sorra. Esbandir les bé i a cuinar!
2. Una manera de preparar les escopinyes és fent un sofregit de ceba no gaire fosc.
3. Posar una mica de farina per fer salsa.
4. Afegir les escopinyes, un rajet de vi blanc ò cava i esperar que s’obrin. Si les voleu més cuites espereu una mica. A mi m’agraden només esclatades.

Una altra manera de fer-les seria posar-les a la paella sense oli i esperar que s’obrin. Afegir-hi sal gruixuda i pebre. Boníssimes.