Escopinyes a l'allada

Montse Morate

Font

https://www.lasrecetascocina.com/ca/berberechos-al-ajillo/

Ingredients (4 persones)

• 1 quilo d'escopinyes
• 3 grans d'all
• 1 got de vi blanc 200 ml.
• Un grapat de julivert
• Sal
• Oli d'oliva
• 1 llimona (opcional)

Preparació

Preparació

1. Per fer aquest plat d'escopinyes a l'allada, començarem rentant les escopinyes, els deixarem en un bol amb aigua freda i un grapat de sal, ho deixem mitja hora perquè deixin anar la terra.

2. Pelem i piquem els alls molt petits o el piquem en un morter.

3. També rentem i piquem un grapat de julivert.

4. Posem una paella o cassola àmplia amb un bon raig d'oli d'oliva a foc mig, afegim els alls picats.

5. Quan els alls comencin a agafar color afegim el vi blanc, ho deixem un 2-3 minuts fins que s'evapori l'alcohol.

6. Escorrem bé les escopinyes, els afegim a la cassola juntament amb els alls i el vi. Ho deixem fins que es vagin obrint les escopinyes.

7. Un cop s'obrin afegim una mica de sal i un grapat de julivert. Remenem tot bé i apaguem.

8. Posem en una font, escorrem una mica de llimona si agrada.

9. A punt per servir !!!